Zonguldak'ın Tescilli Beyaz Baklavası Bayram Sofralarını Şenlendiriyor

Zonguldak'ın Devrek ilçesi, yöresel lezzetleriyle tanınan bir bölge olarak dikkat çekiyor. Bu lezzetlerin başında ise tescilli beyaz baklava geliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu baklava, bayram sofralarının vazgeçilmez tatlarından biri olarak yerini almayı bekliyor. Devrek Güneşi Kooperatifi, bu eşsiz lezzeti üretmek için hummalı bir çalışma yürütüyor.

Devrek Güneşi Kooperatifi'nin Rolü

Devrek Güneşi Kooperatifi, 8 çiftçi kadınla başlayan bir girişim olarak zamanla büyüyerek birçok kadına istihdam sağlamayı başardı. Kooperatif, yöresel tatların yaşatılması amacıyla çeşitli projeler yürütüyor. Şu günlerde yaklaşan bayram nedeniyle baklava üretiminde yoğun bir tempoya girmiş durumdalar.

Kooperatifin kadınları, asırlık geleneği devam ettirerek beyaz baklavanın hazırlanmasında önemli bir rol oynuyor. İnce açılan yufkaların arasına bol ceviz serpilmesi, bu lezzetin en önemli aşamalarından biri. Düşük ısıda uzun süre pişirilen baklava, kendine has beyaz rengiyle dikkat çekiyor.

Beyaz Baklavanın Hazırlık Süreci

Beyaz baklavanın hazırlanma süreci oldukça titiz bir şekilde yürütülüyor. Baklava ustası Nazmiye Türkaslan, bu sürecin detaylarını şöyle aktarıyor: "Hamurunu açıyoruz, kuruduktan sonra 60 kat tepsiye onar onar diziyoruz. Aralarına bol ceviz serpiyoruz. Kesme, yağlama ve fırın işlemi oluyor. 4,5-5 saate yakın pişiriyoruz. Yarım saat ağzı kapalı piştikten sonra hem ağzı açık pişiyor."

Bu pişirme yöntemi, beyaz baklavanın kendine has rengini almasını sağlıyor. Taş fırında pişirilen baklava, yurtdışından da büyük bir talep görüyor. Türkaslan, "Bilmeyenler çiğ zannedip de almıyorlar. Pişirmemizi söylüyorlar. Ama pişmiş olduğunu söyleyince şaşırıyorlar," diyerek bu lezzetin ne kadar özel olduğunu vurguluyor.

Devrek Beyaz Baklavasının Özellikleri

Devrek beyaz baklavası, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda görünümüyle de dikkat çekiyor. İnce yufkalar ve bol ceviz, baklavayı hem göze hem de damağa hitap eden bir tat haline getiriyor. Yöre halkının özel günlerinde sıkça tercih edilen bu tatlı, asırlık bir kültürü geleceğe taşımakta önemli bir rol oynuyor.

• İnce yufkaların katmanları
• Bol ceviz kullanımı
• Düşük ısıda uzun süre pişirilmesi
• Özel taş fırınlarda hazırlanması
• Yurtdışından gelen talepler

Sonuç olarak, Zonguldak'ın Devrek ilçesine özgü beyaz baklava, hem yöresel bir tat olarak hem de kadın girişimcilerin emeğiyle dikkat çekiyor. Kooperatifin çalışmaları sayesinde bu eşsiz lezzet, bayram sofralarını süslemeye hazırlanıyor. Herkesin merakla beklediği bu tatlı, geçmişten günümüze taşınan bir kültür mirası olarak önemini koruyor.